Acerca de mí

Como chef y como crítico gastronómico conozco ambas caras de la moneda en el arte de comer, desde preparar los alimentos hasta hacer una degustación para opinar sobre la calidad de un platillo.

Si bien es cierto que en gustos se rompen géneros, puede decir que hay elementos fundamentales en la comida que la hacen única y especial, tales como son el sazón y la excelencia en los ingredientes.

A veces se dice en otras áreas que el orden de los factores no altera el producto, pero en la cocina es muy diferente, todo requiere su tiempo y el orden si tiene mucho que ver para tener un resultado de excelencia.

Como siempre lo he dicho en las entrevistas que me han realizado, hoy más que nunca el concepto slow food vino para quedarse, pues muchas personas hemos entendido que la buena alimentación no está peleada con la sofisticación y la buena presentación de la comida.

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