Ricardo Haddad Musi .- ¿Sabes qué es la carne Kobe? ¿Por qué es tan costosa? La carne de vaca japonesa o Kobe Beef es una de las proteínas más cotizadas y costosas en el mundo gastronómico, un solo kilo de esta carne puede llegar a costar cientos de dólares y ni hablar del precio que alcanza la vaca entera.


El camino de la carne kobe es largo y fascinante. Para comenzar, las vacas criadas con el propósito de ser kobe únicamente pueden pertenecer al ganado kuroge washu o vacas negras y tienen que haber sido criadas en la ciudad de Kobe, en la prefectura de Hyogo; segundo, deben de contar con un linaje específico del cual se lleva un registro que se remonta al periodo Meiji.


El animal debe cumplir con especificaciones para llamarse así, como ser una hembra virgen o un macho castrado y debe vivir dentro de la región. Para tener un registro se deben matricular con 10 dígitos. Se alimentan de la mejor paja, arroz, maíz y cebada y hay teorías de que son masajeados con sake para disminuir el estrés y la tensión muscular, lo que está relacionado con la calidad de la carne.


Hay 3 reglas para que una carne sea 100% Kobe.


1. Debe tener un sello con forma de crisantemo (la flor nacional japonesa)


2. El establecimiento debe tener una estatua de bronce que se entrega a lugares oficiales.


3. Deben portar el certificado de autenticidad, que incluye el sello, la marca del hocico de la res y el número de identificación.


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Ricardo Haddad Musi: ¿Qué beneficios tiene la sal del Himalaya?

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También conocida como sal de cristal del Himalaya, la sal rosa del Himalaya resulta muy llamativa por su intenso color rosa pero más interesante todavía es el hecho de que se la considere como la más pura y natural que podemos encontrar en todo el planeta.


Para hallarla en su estado más puro tenemos que recurrir a las remotas montañas de la región de Pakistán que forman parte de la cordillera del Himalaya. A terrenos escarpados y de muy difícil acceso que han permanecido intactos durante muchos millones de años. En aquellas tierras lejanas hace más de 250 millones de años hubo océanos inmensos que lo cubrían todo. Cuando se secaron, los restos de aquellos mares primitivos se convirtieron en yacimientos de sal que se fueron consolidando y secando muy lentamente pero permaneciendo completamente inalterados tal y como se conservan hoy en día.


La sal del Himalaya se encuentra en forma de cristales que después hay que moler para poder hacer uso de ella ya sea para su aplicación terapéutica o cosmética como para ingerirla, aunque en ocasiones también se utiliza en bloques de distintos tamaños.


Beneficios de la sal del Himalaya:


  • Regula la presión arterial

  • Ayuda con la retención de líquidos

  • Previene los calambres y tirones musculares

  • Combate las migrañas

  • Potencia el apetito sexual

  • Ayuda a conciliar el sueño

  • Contribuye a fortalecer la masa ósea

  • Favorece el buen funcionamiento del sistema respiratorio

  • Mejora el tránsito intestinal

  • Equilibra el ph de la piel

  • Disminuye los signos de envejecimiento de la piel

  • Funciona como un antihistamínico natural


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2021