• Ricardo Haddad Musi

Ricardo Haddad Musi : No todo es sushi en la cocina japonesa, conoce el Gyu Tataki

Actualizado: mar 19


¿Eres de los que nunca ha probado el sushi por que no te gusta el sabor a pescado crudo? ¿Crees que en la gastronomía japonesa sólo tienes esa opción? pues debes saber que la cocina japonesa es muy amplia y variada, date el tiempo de ver el menú y pide lo que más se te antoje, acostumbra tu paladar al sabor japonés y cuando te sientas listo das el siguiente paso y pide sushi.


El Gyu Tataki es un carpaccio de filete sellado y aderezado con una salsa estilo japonés. Lleva cebollín y jengibre, y realmente es un placer al paladar. Y a continuación te enseñaré a cómo prepararlo.


Ingredientes:


  • 10 unidades de hielo (cubos)

  • 450 gramos de lomo liso

  • 3 cucharadas de vinagre de arroz

  • 2 cucharaditas de aceite

  • 4 cucharadas de salsa de soya

  • 4 cucharadas de jugo de limón

  • 3 unidades de cebollín picados finamente

  • 1 trozo de jengibre 5 cms. de rallado

  • 1 pizca de sal

Preparación:


1. En un bol, disponer abundante agua fría y los cubos de hielo. Reservar.


2. Cubrir la carne con sal y disponer directamente sobre la llama de la cocina durante 10 segundos por cada lado para sellar.


3. Trasladar la carne al agua con hielo para parar la cocción, y cortarla en laminas lo más delgadas posibles.


4. Aparte, en un bol preparar la salsa mezclando el vinagre, la salsa soya, el aceite y el jugo de limón.


5. En un plato, disponer las láminas de carne, los cebollines y el jengibre, y acompañar con la salsa.

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