• Ricardo Haddad Musi

Ricardo Haddad Musi : Budín de Limón


Ricardo Haddad Musi .- Hacer budines debe ser de las cosas más gratificantes de la pastelería. Sin importar demasiado el procedimiento, el resultado siempre es bueno. Podríamos poner todos los ingredientes a la vez en el bowl, mezclarlos bien y quedaría bueno igual.


El budín se puede comer recién hecho, pero gana en textura a medida que pasan las horas. Lo mejor sería hacerlo el día anterior pero con que lo hagas el mismo día bien temprano, va a estar perfecto. Parece estresante sumar la planificación de algo placentero pero es justamente al revés: la planificación aumenta el placer y el disfrute empieza un poco antes, en el momento que agarramos la harina y ¡la magia comienza!


Ingredientes


  • 100 g de manteca a temperatura ambiente (mantequilla)

  • 2 huevos a temperatura ambiente

  • 1 taza de azúcar

  • 2 tazas de harina 0000 (harina de repostería)

  • 1 cuchara de té colmada de polvo de hornear (leudante químico)

  • Ralladura de 2 limones

  • 50 cc de limón (1 aproximadamente)

  • 150 cc de leche

Preparación


  1. Prender el horno en 170°.

  2. En un bowl grande batir los huevos con el azúcar hasta homogeneizar.

  3. Agregar la manteca y la ralladura a la mezcla e integrar.

  4. En un vaso aparte juntar la leche con el jugo de limón y mezclar para que se corte y forme el buttermilk. Incorporar la mitad a la mezcla de huevos.

  5. Agregar la mitad de la harina, el polvo de hornear y unir.

  6. Terminar incorporando el resto de mezcla de leche y limón, y por último el resto de la harina.

  7. Enmantecar y enharinar un molde de budín mediano. Volcar la mezcla y llevar al horno. Cocinar por aproximadamente 40 minutos hasta que esté dorado y al pinchar con un palillo salga limpio.


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