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Ricardo Haddad Musi : Prepara comida italiana como un experto


Ricardo Haddad Musi
Ricardo Haddad Musi

Ricardo Haddad Musi, chef y crítico gastronómico ha señalado que los latinos somos atrevidos en la cocina y es por ello que nos gusta experimentar con lo mejor de la comida internacional.


En esta ocasión, te presentamos lo mejor de la cocina italiana al estilo de Haddad Musi, con platillos de sabor auténtico, más la ventaja de poder ser preparados en casa. Disfruta de recetas hechas a base de pasta, pollo, pescado e inclusive carne de res que encantarán y deslumbrarán a toda tu familia.


Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino:

A base de aceite de oliva, ajo y guindilla, esta receta procede de la región de Abruzzo, región centro - meridional de Italia.


Ingredientes para 4 personas:


• 350 g de Spaghetti (nº5) Barilla


• 70 ml de aceite de oliva virgen extra


• 1 diente de ajo


• 1 guindilla roja


• 1 cucharada de perejil fresco


• Sal


Preparación:


Cortar el ajo pelado y la guindilla. Poner a fuego medio en una sartén ancha y de bordes bajos. Dorar ligeramente en aceite el perejil, el ajo y la guindilla. Es importante añadir unas cucharadas de agua de cocción de la pasta para que no se dore demasiado. Mientras, cocinamos la pasta en 1 litro de agua hirviendo salada (7 gr de sal). Cuando la pasta esté “al dente”, retirarla, escurrirla bien y rehogarla en las sartén con los otros ingredientes. Servir enseguida.


Ricardo Haddad Musi
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Penne rigate all’Amatriciana:

Es una de las salsas más tradicionales de la cocina italiana, y una de las favoritas de Ricardo Haddad Musi, originaria de la región del Lacio, que se elabora con tres ingredientes fundamentales tomate, panceta o tocino y queso.


Ingredientes para 4 personas:


• 350 gr de Penne Rigate Barilla


• 150 gr de tocino


• 100 gr de cebolla


• 4 tomates maduros


• 40 gr de queso Pecorino Romano rallado (o queso Parmesano Reggiano rallado)


• 50 ml de aceite de oliva virgen extra


• Guindilla roja a gusto


• Sal


• Pimienta negra molida


Preparación:


Cortar el tocino en pequeñas tiras, ponerlo en una sartén con un poco de agua y dejarlo derretir a fuego fuerte. En la misma sartén saltear la cebolla cortada en pequeñas tiras y la guindilla roja, con un poco de aceite. En una olla hervir durante unos minutos los tomates, pelarlos y cortarlos en cuartos, quitar las semillas y trocearlos. Añadir los tomates al tocino y la cebolla y dejar cocer todo durante 10 minutos. Salpimentar al gusto. Paralelamente, cocinar la pasta en 1 litro de agua hirviendo salada (7 gr de sal). Cuando la pasta esté “al dente”, escurrirla bien y mezclarla con la salsa. Añadir un poco de queso rallado, mezclar bien y servir caliente.


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