• Ricardo Haddad Musi

Ricardo Haddad Musi te enseña a preparar unas deliciosas botanas

Ricardo Haddad Musi, chef y crítico gastronómico nos da la receta para preparar unas deliciosas botanas.



Ricardo Haddad Musi

Esta semana para muchos inician las vacaciones de Semana Santa y que mejor que disfrutarlas con tu bebida favorita y unas deliciosas botanas que el chef Ricardo Haddad Musi nos enseñará a preparar, puedes incluso aprovecharlas tú solo, con tu pareja o para tu maratón favorito de Netflix.


Aros de Cebolla Crujientes


Ingredientes para 4 personas

  • Cebolla blanca 2

  • Huevo 2

  • Harina 150 g

  • Pan molido 200 g

  • Leche 120 ml

  • Aceite vegetal 500 ml

  • Sal al gusto

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas como de unos 2 centímetros de grueso. Solamente usaremos las rodajas más grandes excluyendo así las puntas. Mezclamos en un recipiente los huevos, 2 cucharadas de harina y la media taza de leche. Batimos bien todo hasta obtener una masa ligera. Colocamos harina en un plato y el pan molido en otro.


Pasamos los aros de cebolla por la harina, retiramos el exceso, ahora por la mezcla de huevo y después por el pan molido. Repetimos una vez más este último proceso de pan molido para que los aros estén más crujientes. Una vez listos todos los aros los dejamos reposar una media hora en una rejilla antes de freírlos.


Calentamos el aceite vegetal en una freidora, o una sartén onda y cuando esté caliente (a punto de echar burbujas) colocamos los aros y los dejamos unos tres a cuatro minutos volteándolos una vez hasta que estén bien dorados. Colocar los aros sobre papel absorbente a medida que los sacan del aceite.


Dedos de Queso


Ingredientes para 4 personas

  • Queso manchego 400 g

  • Taza de harina 1

  • Huevo 2

  • Tazas de pan molido extra crunch 2

  • Cucharada de perejil Finamente picado 1

  • Tazas de aceite 2

  • Sal al gusto

  • Pimienta al gusto

Corta los 400 gr. de queso manchego en bastones. Incorpora la taza de harina en un recipiente plano y pasa los bastones de queso manchego, trata de cubrirlos totalmente.

Rompe los dos huevos en un recipiente hondo (dejando únicamente la clara y la yema). Bate el huevo junto con la sal y la pimienta.


En otro recipiente mezcla las dos tazas de pan molido y agrega la cucharada de perejil finamente picado. Sumerge en el batido de huevo los bastones de queso. Empaniza los bastones de queso con la mezcla de pan molido y perejil.


Coloca en una charola los dedos de queso empanizados y tápalos. Refrigera por 40 minutos. En una sartén coloca las dos tazas de aceite a fuego lento hasta que caliente y fríe los dedos de queso empanizados hasta que doren.

Escurre los dedos de queso.


Alitas de Pollo estilo Buffalo


Ingredientes (para unas 20 piezas)

  • 20 piezas de pollo,

  • 1/2 taza de salsa picante Valentina (o alguna similar),

  • una cucharita de vinagre blanco,

  • una cucharita de salsa inglesa,

  • 50g de mantequilla,

  • 1 cucharita de chile en polvo o en pasta,

  • sal y pimienta negra.

Recubrimos una charola con papel de aluminio, colocamos las alitas de tal manera que no estén muy encimadas, salpimentamos y ponemos al horno a 200ºC por unos 35 a 40 minutos.


Ahora prepararemos la salsa mezclando en una olla la mantequilla con la salsa picante a las cuales añadiremos la salsa inglesa, el vinagre, el chile en polvo o en pasta. Revolvemos bien hasta obtener una salsa homogénea no muy espesa. Retiramos de la lumbre y reservamos.


Pasados los 35 minutos retiramos las alitas del horno y las colocamos en un recipiente hondo en el cual añadimos la salsa. Revolvemos bien todo para que cada pieza de pollo esté perfectamente recubierta con salsa.


Volvemos a poner un nuevo papel de aluminio en nuestra charola y colocamos las alitas bañadas en salsa. Volvemos a hornear por unos diez minutos. Obtendremos así una alitas perfectamente doradas recubiertas con la salsa ligeramente endurecida que le dará todo su sabor.

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Ricardo Haddad Musi

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2021